مثلا با فرارسیدن ماه رمضان، عید قربان، عید نوروز و ایام محرم، قیمت ها با افزایش روبه رو می شود. چاره کار کجاست؟ و چرا سال هاست صحبت از افزایش تولید دام و طیور در کشور می شود، ولی ما باز در مقاطعی با افزایش بها روبه رو می شویم، مگر نه آن است که به گفته تولیدکنندگان ما بیش از نیاز کشور گوشت تولید می کنیم، پس چرا عرضه دچار مشکل می شود و قیمت تمام شده گوشت قرمز تا به دست مصرف کننده برسد، با قیمت هایی بالاتر از آنچه باید عرضه می شد، در اختیار مردم قرار می گیرد.
آخرین آمار هفتگی بانک مرکزی از شاخص متوسط قیمت خرده فروش برخی از مواد خوراکی در سطح تهران در هفته منتهی به 29 آبان نشان می دهد قیمت هر کیلو گوشت گوسفند با استخوان در میادین شهرداری 126 تا 145 هزار ریال و متوسط قیمت آن در سطح شهر در هفته یاد شده 135 هزار ریال بوده است. این در حالی است که ارقام یادشده متوسط قیمت بوده و بهای این محصول در برخی فروشگاه ها به کیلویی 170 هزار ریال نیز رسیده است. بر مبنای این آمار، هر کیلو گوشت گاو و گوساله بدون استخوان نیز در هفته یادشده در میادین شهرداری 89700 84800 ریال بوده و متوسط قیمت آن در سطح شهر 640/104 ریال بوده که نسبت به قیمت هفته ماقبل افزایشی نداشته، اما نسبت به هفته مشابه ماه قبل (مهرماه) 2/2 درصد افزایش بها داشته است. باید دید سود ناشی از افزایش غیرمنطقی قیمت گوشت قرمز به جیب چه کسانی می رود؟ آنچه مسلم است تولیدکنندگان نیز از وضعیت موجود ناراضی هستند و افزایش قیمت فعلی را نه به سود تولیدکننده می دانند و نه به سود مصرف کننده.
دامدار نقشی در گرانی ندارد سعید سلطانی، مدیرعامل اتحادیه دامداران ایران به «جام جم» می گوید: گاودار وقتی دوران پروار دامش به پایان می رسد، دام خود را تحویل کشتارگاه می دهد و پس از ذبح به 2 صورت توزیع می شود که یا به صورت گوشت گرم لاشه ای یا به صورت بسته بندی در فروشگاه های گوشت توزیع می شود یا آن که در صورت مازاد بعد از بسته بندی منجمد شده و در مواقعی از سال که نیاز به عرضه است، توزیع می شود.
وی در پاسخ به این سوال که هر کیلو گوشت دام زنده با چه قیمتی تحویل کشتارگاه و با چه قیمتی از کشتارگاه عرضه می شود، می گوید با توجه به قیمت های روز دوشنبه هر کیلو گوساله زنده به طور متوسط 3900 تومان و لاشه آن 6850 تومان و هر کیلو گوسفند زنده 5025 تومان و لاشه آن 10375 تومان تحویل و خارج شده است. سلطانی در رابطه با افزایش قیمت ها نسبت به مهرماه می افزاید: در پایان مهرماه قیمت هر کیلو گوساله زنده 3600 تومان و لاشه آن 6600 تومان بوده و قیمت هر کیلو گوسفند زنده در مهرماه 4800 تومان و لاشه آن 9800 تومان بوده است.
مدیرعامل اتحادیه دامداران با اشاره به این که دامدار نقشی در گران شدن ندارد، توضیح می دهد دامدار تولیدکننده است و با توجه به این که محصول تا رسیدن به دست مصرف کننده دچار افزایش قیمت می شود، سود را دلالان می برند. وی در پاسخ به این پرسش که آیا گوشت قرمز تولیدی، پاسخگوی نیاز کشور است، می گوید: براساس برنامه پیش بینی شده، مصرف سرانه گوشت برای هر ایرانی، 11 کیلوگرم است که اگر جمعیت را 70 میلیون در نظر بگیریم، نیاز مصرفی مان 770 هزار تن است، این در حالی است که تولید سرانه ما، نزدیک 5/12 کیلوست که با احتساب جمعیت 70 میلیونی، تولید ما در سال حدود 870 هزار تن است بنابراین تولید گوشت قرمز بیش از نیاز کشور است. سلطانی می گوید: البته بخشی از تولید به صورت رسمی صادر یا به صورت قاچاق به کشورهای حاشیه خلیج فارس فرستاده می شود.
متولی واحد نداریم سلطانی با اشاره به این که ذائقه مردم بیشتر گرایش به مصرف گوشت گوسفندی دارد، می گوید: وقتی فشار تقاضا روی گوشت گوسفندی بالا می رود، گوشت گوساله تا حدودی پاسخگوی نیاز مردم است. لذا این موضوع ناخودآگاه روی مصرف و قیمت این نوع گوشت تاثیر می گذارد. مدیرعامل اتحادیه دامداران ایران در پاسخ به این سوال که چگونه می توانیم قیمت ها را متعادل کنیم و امکان خرید را برای همگان با قیمت مناسب فراهم سازیم، می گوید: باید یک متولی واحد که کل زنجیره را از تولید تا مصرف در اختیار بگیرد، تعریف کنیم؛ اما متاسفانه این متولی وجود ندارد، البته تا حدودی شرکت پشتیبانی امور دام در حد اعتباراتش یکسری دام در طول فصول سال برای ذخیره سازی خریداری می کند، اما این کافی نیست. مدیرعامل اتحادیه دامداران می افزاید: براساس قانون، شرکت پشتیبانی امور دام باید به مزایده گذاشته شود و به بخش خصوصی انتقال یابد که هنوز این اتفاق نیفتاده است. بر این باورم که اگر تشکل های قوی بخش خصوصی در این زمینه فعال شوند، می توانند این زنجیره تولید تا مصرف را بخوبی هدایت کنند. سلطانی می گوید: دامداران فعلا تولیدکننده اند، آن هم تولیدی که سود معقول به دست دامدار نمی رسد و در واقع چند برابر سود نصیب دلالان می شود، بر این باورم که باید کار به دست تشکل های بخش خصوصی بیفتد اما متاسفانه در این کار تعلل وجود دارد و از این که امور به دست بخش خصوصی سپرده شود، وحشت دارد.
دلالی کشتارگاه ها کاظم صمدی، رئیس اتحادیه صنف فروشندگان گوشت گوسفندی تهران نیز درباره قیمت ها به خبرنگار ما می گوید: در حال حاضر حداکثر قیمت ران گوسفندی در واحدها 15 هزار تومان است، اما در فروشگاه های شهروند و رفاه به دلیل بسته بندی قیمت بالاتر از این رقم است.وی درباره قیمت خرید از کشتارگاه ها می گوید: شقه گوسفندی را در حال حاضر از کشتارکنندگان هر کیلو 10 هزار و 500 تا 11 هزار تومان می خریم و واحد فروشنده با 8 تا 10 درصد سود آن را به مشتری می دهد. وی می گوید: در حال حاضر با توجه به رکود بازار، برخی واحدها با قیمتی کمتر از این ارقام نیز می فروشند. وقتی شقه گوسفندی خرد می شود، راسته آن هر کیلو حدود 11 هزار تومان، سردست اگر با سینه وگردن بخواهیم بفروشیم کیلویی 12 هزار و 500 تومان و ران آن 14.5 تا 15 هزار تومان عرضه می شود. او در پاسخ به این پرسش که کشتارگاه ها با چه قیمتی دام زنده را خرید می کنند، می گوید: بستگی به قیمت روز گوسفند دارد؛ اما نکته ای که باید اشاره کنم این است که در گذشته توزیع به این صورت نبود. در واقع شرکت تعاونی به صورت کلی خرید و کشتار می کرد و دلالی در این بین نبود اما در حال حاضر تعداد کشتارگاه ها در تهران و اطراف تهران 10 تا 12 واحد است و بستگی دارد کشتارگاه ها دام را به چه قیمتی خریده باشند و هر کدام قیمتی دارند. صمدی برخلاف سلطانی، کمبود تولید و عرضه را یکی از دلایل افزایش قیمت ها می داند و می گوید: سال گذشته ما با خشکسالی روبه رو بودیم و تبعات آن به حالا کشیده شده و دامدارها چون سال گذشته مجبور شدند دام های خود را زود کشتار کنند، در حال حاضر با کمبود عرضه، قیمت ها افزایش یافته است.
منبع :جام جم آنلاین تاریخ : 4 آذر 1388 شاخه : کشاورزی ، دامداری و شیلات
